L'eau est le liquide le plus répandu, mais en même temps le plus intrigant. Plusieurs propriétés thermodynamiques et dynamiques présentent un comportement anormal, qui devient plus prononcé dans le régime de surfusion. Au cours des dernières décennies, de nombreuses expériences ont été effectuées et des modèles pour expliquer les anomalies ont été développés, mais la preuve définitive de la meilleure explication est restée inaccessible. Cependant, ces dernières années ont vu des avancées majeures. Les expérimentateurs ont développé de nouvelles techniques, pénétrant des régions à peine explorées du diagramme de phase. De nouveaux systèmes tels que l'eau confinée et les solutions aqueuses ont été étudiés. Sur le plan théorique, de nouveaux modèles sont apparus et les potentiels empiriques pour l’eau ont été améliorés. Dans une perspective plus vaste, la compréhension des processus impliquant la métastabilité et la nucléation dans l'eau a progressé dans divers domaines, y compris la biologie et les sciences de la terre.

Cette session sera l'occasion de rassembler des chercheurs et étudiants de différents domaines – physique, chimie, ingénierie, sciences de la terre et biologie – et de faire le point sur l'état de l’art de la recherche sur les phases métastables de l'eau.